Vichyssoise à la gelée de truffe et au caviar
Crabe bleu à la sauce américaine épicée
Cristal de pimiento avec jaune d'œuf et voile de pancetta
Mérou sauvage à la galicienne
Cochon de lait juteux et peau croustillante

DESSERT

Gianduia à la liqueur d'orange et d'amande

CAVE À VIN 1

Laurent Perrier
Louro do Bolo (D.O. Valdeorras)
Sierra Cantabria D.O. Ca. Rioja
Jorge Ordóñez nº 2 Victoria (D.O. Málaga)

CAVE À VIN 2

Moët & Chandon Imperial
Mar de Frades Valiñas (AOC Rias Baixas)
Pesquera (AOC Ribera del Duero)
El Grifo Malvasia (AOC Lanzarote)

BUFFET
Jambon ibérique de bellota
Sélection de jambons ibériques
Sélection de fromages
Mortadelle truffée
Focaccia à la viande séchée et à la roquette
Bagel au saumon fumé et au fromage à la crème avec anis
Salade de daurade marinée à la tomate, roquette et échalote
Salade de perdrix à la grenade et à la scarole
Salade de foie gras aux fruits rouges
Pâtes maccheroni à la Amatriciana

CRÈME CHAUDE
La crème de cèpes d’Hubert de Givenchy
Crème de potiron rôti au carvi

ŒUFS (au choix)
Œufs benedict
Œufs brouillés
Omelette espagnole
Œufs à la coque

PLATPRINCIPAL (choix duplat principal )
Steak d'aloyau Wellington avec sauce demi-glace
Tartare de homard à l'huile de piment et d'échalote
Tartare de bœuf bravache
Riz moelleux aux champignons et truffes
Turbot au poivre jaune pil pil, crevettes roses et jalapeño
Thon grillé au mojo vert
Burger de vache blonde galicienne

DESSERT
Assortiment de pâtisseries, Gâteau de velours rouge, Gâteau au citron, Gâteau au chocolat, Gâteau arabe

BOISSON
Jus de fruits assortis
Moet & Chandon Brut Impérial
Vin blanc Maior de Mendoza D.O. Rias Baixas
Vin rouge Selvanevada D.O. Rioja
Eau minérale, boissons non alcoolisées et bières