Menú Heritage


CÓCTEL DE BIENVENIDA

Airbag de panceta ibérica
Uva con crema de queso y pistacho
Patata confitada con dados de sardina ahumada y wasabi
Croqueta de rabo de toro estofado y boletus
Brocheta de pulpo a Feira
(Duración aproximada de 20 minutos)


MENÚ HERITAGE CON APERITIVO

Para empezar

Crema de Crustáceos con carabinero
Ensalada de perdiz escabechada
Guiso de setas de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie
Panaché de verduras de temporada con su jugo ligado

Plato principal

Rodaballo salvaje con vinagreta de aguacate, tomate y chili con juliana de tirabeques
Dorada con pimientos de cristal, tomate rosa y chips de ajo
Jarrete de cordero con queso de cabra y pistacho
Solomillo de cebón con patatas

Postre

Crujiente de avellanas y chocolate
Mousse de frutos rojos con chocolate blanco
Bizcocho de coco con mousse de maracuyá
Selección de fruta de temporada
Café y mignardises

Bodega

Vino Blanco Comenge Verdejo D.O. Rueda 2017
Vino tinto Baluarte Roble D.O. Ribera del Duero 2016
Refrescos, Cervezas con o sin alcohol, Zumos, Aguas

90 euros IVA Inc